生物科学是自然科学基础学科之一，是研究生命活动规律的基础，与生活息息相关，使生物教学与营养健康教育相结合成为可能，现代社会人们追求健康生活，也让这成为一种必要和重任。高中阶段的学生正处于生活学习关键时下面是小编为大家整理的营养与健康论文【五篇】,供大家参考。
营养与健康论文范文第1篇
关键词：高中；
生物教学；
营养健康教育；
教学策略
中图分类号：G622 文献标识码：B 文章编号：1002-7661（2016）05-304-02
生物科学是自然科学基础学科之一，是研究生命活动规律的基础，与生活息息相关，使生物教学与营养健康教育相结合成为可能，现代社会人们追求健康生活，也让这成为一种必要和重任。高中阶段的学生正处于生活学习关键时期，养成合理的饮食习惯，养成营养健康生活观念将对他们一生有着极其深远的影响。在教学中，充分挖掘教学资源，与生活相结合，设定相关的营养健康教育的目标，适当有机的融合营养健康教育内容，使情感态度价值观目标与学科知识目标有机的统筹起来。
一、高中生目前的营养状况
1、学生饮食习惯和结构不合理。高中学生学习任务繁重睡眠不足，在这样的情况下学生早上为了多休息往往不吃早餐，或者早餐随便化了，马虎了事。甚至有些孩子的午、晚餐也被工作忙的家长所忽视，让孩子外面流浪，这引发了一些健康问题；
2、缺乏营养健康常识和知识。高中在强大的升学压力之下，教学中大部分学校没有有关营养教育的课题，平时教学中虽然也有联系生活实际，但是这个涉及量和学生如何运用还做得不够。
二、高中生营养健康知识与行为问卷调查
结合学生生活实际，参照国内外相关文献，随机对高一至高三学生（年龄在十六到二十岁左右学生），进行问卷调查。问卷的问题设计是以高中生物知识为凭据，采取不记名不讨论形式。
1、学生调查问卷典型问题情况统计
本调查学生问卷发放300分，收回290分，有效276分问卷有效回收率92%。
营养健康知识和健康行为的调查
2、问卷结果及原因分析
调查结果显示，学生对相关营养健康知识的了解并不全面，大部分学生不了解食物的营养作用，不能把营养健康知识与日常生产实践联系起来，这说明学生对营养健康的知识的认知并不深刻，甚至很多学生在日常生活中忽略这点的学习。这与教师在生物课堂涉及的营养健康知识的意识不够强，营养健康教学形式单一有一定关联。倘若教师能够做一些教学上的调整，及时联系生活健康的热点问题教育学生，自然能激发学生的兴趣。
三、营养健康教育渗透与高中生物教学的结合
1、渗透的内容
根据高中生物学科特点及学生自身发展规律，从渗透营养健康教育教学，学生学会营养健康生活方式入手，充分挖掘教材内容中与营养健康相关的知识，有针对性的对学生进行营养健康教育。
渗透教育的结合案例
教学切入点 渗透内容营养健康教育内容 渗透方法
1.细胞中的元素和化合物 （1）各种元素的作用及其缺乏表现的症状
（2）怎样预防缺乏某种元素
（3）食物中的各种的元素的含量
举例讲解
2.蛋白质糖类脂肪
1.蛋白质的作用和重要性
（1）高蛋白的危害，青少年期要注意蛋白质的摄入量
（2）植物蛋白和动物蛋白的区别
（3）蛋白质摄入与人类各种疾病的关系
2.糖类的种类和功能
（1）低血糖的饮食行为和早餐关系
（2）糖尿病的产生及其饮食行为
3.固醇脂肪的的功能和作用
（1）高脂肪的危害的及防治
（2）脂肪肝，肝硬化的产生原因及防治
讲述法
讨论法
探究法
3.降低酶反应的活化能 （1）酶与食物消化的关系，以及消化不良的防治
（2）酶产品的种类和作用
讲授法联系现实生活
4.细胞的呼吸 （1）细胞的呼吸的原理
（2）坚持有氧运动与无氧运动想结合的原则
（3）伤口的包扎与无氧呼吸
（4）一氧化碳氧气与二氧化碳与细胞呼吸作用的关系
讲述法与学生讨论
5.细胞的衰老癌变 （1）癌细胞形成的原因，致癌食品，防癌的食物（2）癌变预防癌症的措施
（3）如何减缓衰老 查资料
讨论法
自我总结法
6.体液调节 （1）人体内重要激素的作用及不同时期分泌异
常会产生疾病类型
（2）保证睡眠
（3）青春期的特征及卫生 互动性教学法
谈话法
7.免疫调节 （1）免疫调节的原理和作用
（2）日常感冒疾病的防治
（3）疾病与饮食关系 讨论法
举例法
结合实际生活
8.选修
基因工程 转基因食品的营养健康问题
讲授法结合生活实际
2、在生物教学中渗透营养健康教育的实施策略
通过问卷调查我们对于高中营养健康教育的实施有所了解，学校教师对于营养健康教育抱着可有可无的态度，学生对于营养健康知识却很有兴趣，但是了解很少，学生在升学压力下也没有主动学习考试中不重要的内容。
新课程目标是把学生培养成全面发展的人，学校与教师担任着重要的角色，通过对现今教学情况提出以下建议：
（1）在课堂中渗透营养健康教育。在课堂教学中涉及营养健康知识，教师要有意识的对学生进行营养健康教育，这样不仅增长学生营养健康知识也促进学生学习生物的兴趣，学生获得营养健康知识不仅学生受益，他们的知识和行为也会影响身边家人和朋友，达到更高的教育目标。
（2）可以定期开展营养健康知识讲座。高中是学习知识的重要时期，学校如果一个学期开一两次营养健康讲座，这样不仅节约时间，而且给学生讲一些生活中实用的营养健康知识，教育学生合理饮食，一日三餐的重要性，青春期的营养保健。
（3）课外活动渗透营养健康教育。通过一些课外调查活动让学生去查阅相关营养健康知识，在一些特殊的健康日活动，对学生进行各种渠道的宣传，如广播，板报等手段。
营养健康教育的在学生的终身发展十分重要，教育学生要结合社会与家庭。生物教学中，教师不仅要有营养健康教育的意识，还要在平时教学中充分挖掘教材营养健康教育内容，结合学生生活实际，取之于生活用之于生活，高中生物教学中渗透营养健康教育在课堂中的教学、多样的形式，让学生学得如何营养健康的生活，成为全面发展的人。
参考文献：
营养与健康论文范文第2篇
【关键词】行为习惯 健康教育 营养过剩
【中图分类号】G45 【文献标识码】A 【文章编号】2095-3089（2014）03-0202-01
WHO在1991年调查显示不良生活方式已经成为导致疾病的头号杀手。研究青少年生活方式健康行为，可以从青少年期养成良好的生活习惯，取得良好的健康教育的效果。
本文通过收集与青少年健康习惯相关的文献，运用文献归纳，逻辑分析的手法了解我国青少年健康行为中出现的问题，探讨制定有效的健康教育对策。
一、研究对象和方法
收集国内1990-2010年我国有关青少年健康行为（睡眠，早餐，营养，运动及吸烟饮酒等）有关的文献，共计145篇。运用边界分析法判断问题的边界。其内涵是，当查阅的文献数量的增加不能带来文献阐述问题增加的时候，问题边界界定即告结束。本研究中，文献查阅的数量的增加临界点是20篇。共收集文献135篇，所界定的问题要求在内涵上互不关联，或关联较弱。
二、文献归纳结果
对135篇文献分析表明，我国青少年在健康生活习惯方面存在在以下问题：
1） 营养不足与营养过剩并存。农村青少年存在微量元素以及维生素摄入不足。城市则以初中女学生盲目减肥导致营养不足多见。超重及肥胖增多，其特点是，不同群体呈阶梯式分布：经济发达地区、父母收入高、文化水平高或者有祖父母辈精心照料的家庭，肥胖发生率增高。男生显著高于女生，儿童期高于青春期（7―12岁小学男生是肥胖的高发群体）。
2） 三餐营养比例失调，初、高中学生不吃早餐的比例增高。
3） 吃快餐食品，喝饮料水，吃零食的学生比例上升。
4） 初高中学生运动时间缩短，84%的学生每周锻炼不足两次，每天锻炼时间少于30分钟。
5） 各年龄段儿童和青少年的睡眠时间均未达到国家规定，20%青少年睡眠时间少于7个小时。
6） 青少年及部分学生父母营养知识缺乏，学校及社会教育力量不足。
7） 70%的高中男生和40%以上的高中女女生饮酒，其中每年饮酒达30次以上占2%。
8） 曾经尝试吸烟的人群以高中男生为多，高达80%，初中生为20%。
9） 初高中生存在不同程度的心理健康情况不良，存在孤独，焦虑与抑郁。
三、讨论
青少年的生活行为习惯将直接影响到整个民族的健康。早在1965年美国行为学家Breslow就研究发现，睡眠、早餐、零食、体重、运动、吸烟、饮酒等指标与人体健康有密切关系。达到健康指标的人群比只达到或达不到3项者的人群，其平均寿命延长11年。文献归纳结果显示目前我国青少年健康生活方式存在很多问题。首先营养不足与营养过剩并存：农村地区存在着不同程度的微量元素营养不足，而城市的男性青少年则营养过剩人群多见，肥胖人群明显增多。肥胖不仅影响儿童身体健康，还可以迁延至成人期，容易引起糖尿病，高血压及心脑血管等疾病（杨锡强2004）。肥胖的产生是由于机体摄取的热量超过了生命基础代谢需要量及运动消耗的热量所致。因此维持标准体重，必须保持热量的进出平衡。目前我国开展的健康教育中多以介绍食物的营养及搭配为主，对个体摄取热量标准及体重管理的教育还明显不足。由于对食物的热量没有正确的认识，使很多青少年饮食无规律，进食过多零食，甜食，快餐等，导致热量摄取过多营养过剩（张小强2008）。所以对农村地区的饮食健康教育应该以食物的营养平衡为主，而城市则应该在营养平衡的基础上以热量计算，体重管理为主。只有这样才会减少青少年进入成年期后的疾病发病率，才会提高全民的健康体质。
其次睡眠及运动不足不但会导致青少年体能体质下降对生长发育不利，更会引起肥胖继而导致多种疾病出现。特别以高中学生为明显，有些学校随意占用甚至取消了体育课（刘长春2008）。因此要提高对青少年体育锻炼及睡眠时间不足危害的认识，树立科学的健身理念，建立一个社会-学校-家庭三方面的保健教育网络，创建一个全民健身运动的社会环境。只有这样才会使青少年在激烈的竞争中既保持高效率的学习能力又保持强健的体魄。
再次青少年存在不同程度的心理健康情况不良：存在孤独，焦虑与抑郁。又存在不同程度的吸烟饮酒问题。由于青少年期身心发育处在一个迅速成长的阶段，个体的心理行为集中表现出较强的“感觉寻求”与“冒险”特点，其行为易受外界刺激影响（张红川2001）。因此我们要了解青少年的生长发育特点，避免空洞的说教或打骂，应采用关爱，言语沟通等交流手段探索青少年的内心世界，寻找问题所在，帮助青少年树立正确的人生观，建立良好的心理素质，减少健康危害的行为。
为更好开展健康教育，完善的保健管理体系，我国应培养具有健康综合管理能力的保健人才。在2000年进行的中日全国儿童青少年体质与健康调查结果中，无论城乡还是男女，体重与身高均不同程度的低于日本（汪玲2003）。这些都与日本从儿童青少年起就建立了良好的保健教育体系有关（阎智力2005，2008）。因此我们应吸取日本健康管理经验，建立一支优秀的健康保健管理人才队伍，通过开展传统中医养生保健及现代营养学知识的讲座，培养青少年的家属对健康管理的能力，确保我们的健康教育取得良好的效果。
四、结论
目前我国很多青少年存在不同程度不良的生活行为方式。而饮食，睡眠，运动及心理等生活习惯又与人体的健康有着密切的关系。因此培养良好的生活行为习惯，不仅可以提高青少年的体质，更关系到我国今后整个民族人口的健康。而完善健康教育管理体系，建立一个全民健身的社会环境则是保证青少年健康教育成功的基础。
参考文献：
[1]杨锡强，易著文.儿科学.6版.北京.人民卫生出版社，2004：85-87
[2]张小强.对我国14-17岁青少年营养状况的分析与评价，南京体育学院学报2008，第7卷第3期，6-11
[3]汪玲.儿童青少年营养供给标准评述。中国学校卫生，2003年4月24卷第2期，99-100，104
营养与健康论文范文第3篇
【关键词】 营养科学;健康知识,态度,实践;健康教育;结果评价(卫生保健);学生
【中图分类号】 R 179 R 151.41 G 479 【文献标识码】 A 【文章编号】 1000-9817(2010)01-0034-03
第四次全国营养调查显示,城乡居民膳食结构不尽合理,与营养失衡相关的慢性病如高血压病、高脂血症、糖尿病和肥胖症等发病率逐年增高,国民的营养健康状况令人堪忧[1]。为了解并提高大学生的营养素养,笔者借助高教园区公共选修课这一平台,进行有关营养知识、营养态度及饮食行为的问卷调查,并进行了营养教育干预,收到了预期的效果。
1 对象与方法
1.1 对象 参加宁波高教园区公共选修课的浙大宁波理工学院等4所高校2007级120名学生。其中,男生50人,女生70人;理工科学生28人,文科学生32人,药科学生28人,医科学生32人。平均年龄(20.18±2.27)岁。
1.2 方法 以《2007中国公民膳食指南》(简称《指南》)和《中国公民健康素养基本知识和技能》[2](简称《基本知识和技能》)为依据,自行设计问卷,对全体参加选修课学生的营养知识、态度与膳食行为进行问卷调查。采用单项选择题,包括营养知识25题 ,营养态度5题,营养行为10题。每题分值1分,总分为40分。在学生参加选修课的第1次课前做第1次问卷调查,完成基线测试。根据上述《指南》与《基本知识和技能》要求,结合基线测试结果,在2008年3-6月期间进行10次营养素养健康教育干预。主要包括在营养知识传授上以营养素及营养缺乏病、食品加工与食品安全为重点;在营养态度和行为的引导上,强调理论联系实际,贴近生活,注重实效;在教育干预的方法上,坚持由浅入深、案例教学和教学互动并运用多媒体教学课件,尽可能多地动员教学资源如录象、图片和实际案例,布置课堂讨论和课后作业。在最后一次教学课堂上做第2次问卷调查。2次调查采用同一问卷,仅作顺序上的改变。问卷均不记名,当场发放,30 min后当场收回。回收有效问卷各120份,回收率为100%。在教学期间对听课学生进行营养相关问题的访谈,访谈学生占听课学生的50%。采用个别和小组访谈的形式。
1.3 统计分析 干预前后样本率的比较采用χ2检验,样本均数比较采用t检验。
2 结果
2.1 问卷结果
2.1.1 大学生营养知识 营养知识得分和知晓率显著提高,以满分25分计,健康教育前平均得分为(5.95±2.37),健康教育后平均得分为(22.56±2.94),两者差异有统计学意义(t=48.19,P
2.1.2 大学生营养态度 以满分5分计,健康教育前平均得分为(2.48±1.35),健康教育后为(3.70±1.30),两者差异有统计学意义(t=7.05,P
2.1.3 大学生营养行为 以满分10分计,健康教育前平均得分为(7.04±0.70),健康教育后平均得分为(8.68±0.80),两者差异有统计学意义(t=16.91,P
2.2 访谈结果
2.2.1 营养素养教育的重要性和必要性 绝大多数(95%)学生认可高教园区公共选修课的形式,少部分(5%)学生认为应在所有高校都开设此类选修课。
2.2.2 营养知识的来源 主要渠道还是中小学相关教材、课外书和家庭教育。媒体和网络也日渐重要,但由于不良广告误导消费者时有发生,可信度稍差。学生普遍认为中小学营养知识来源缺乏系统性、科学性和权威性。
2.2.3 对食品安全普遍感到担忧 针对我国食品药品安全事件频发,访谈对象多数认为,我国食品、药品市场体系发达而信用和监管体系建设滞后是制度性的缺陷,国民的健康和营养素养不高则是基础性的缺陷。访谈者普遍认为只有强化信用、监管体系建设与提高国民自身健康素养双管齐下才是最好的对策。
3 讨论
3.1 营养素养教育的现实意义和可行性 大学生营养相关的健康知识缺乏,营养失衡状态普遍存在[3-6],校园食品安全事件也时有发生。这与中小学营养素养健康教育的缺失密切相关[7-8],即使是卫生学校学生,其营养知识也普遍缺乏[9]。卫生部2008年3月公布的《中国公民健康素养基本知识和技能》提出了公民应当具备的健康素养,极具现实意义和可操作性。此前发生在安徽阜阳的“大头娃娃”事件、近期发生的“三聚氰胺”问题奶粉以及曾屡见报道的“毒大米”“红心蛋”等事件,更深刻揭示了在我国目前的市场环境下,公民营养素养的培育和食品安全监控的极端重要性。如果大多数母亲都能按照健康素养要求坚持母乳喂养,食品生产、经营和管理人员具有良好的健康素养,相关部门监管更到位些,也许“问题奶粉”此类事件就不至于发生或者说其危害肯定会大大减少。这正是实施健康教育实践和开展大学生营养知识- 态度- 行为调查和干预的意义所在。
本文结果与陈明改等[10-12]对大学生的调查与干预结果相符,表明在高校开展营养教育的必要性和可行性。通过健康教育的干预,受教育的学生无论在营养知识、态度和技能上都有显著的提高,而借助高教园区公共选修课平台进行营养素质教育更具有高效性。这与本课题组的前置研究[13]和高永静[14]的报道相互印证。
研究显示,基线调查时医科学生的健康素养比文科、理工科和药科有一定的优势,这与已学的相关前置课程有关,与陈天义等[15]的调查结果相似;但经系统的健康教育后两者差异无统计学意义,提示在普通高校各专业学生开展健康教育是完全可行的。
3.2 知识- 态度- 行为( KAP)模型在健康教育中具有重要的实用意义 知识和态度的转变是行为转变的基础。在设计和开展营养教育之前,必须清楚地了解教育对象的营养知识、态度和行为处于何种水平,才能达到预期目的。本次健康教育实施是在前期大量调研、长期的教学资源积累的基础上取得理想的效果。事实上对大学生进行健康教育无论在提高营养的认知和引导合理的饮食行为方面都是可行的。卫生部出台的《指南》和《基本知识和技能》标准,具有极高的权威性和科学性,是实施健康教育干预的可靠依据。健康教育中运用现实生活中真实甚至触目惊心的事例,采用案例教学法,尤其是结合临床常见的营养素缺乏病和营养相关慢性病,或者应用项目教学法[16]常常能起到事倍功半的效果。同时紧密结合学生自身及家庭、学校社区的传统饮食文化、经济、心理状态等实际情况,实施综合干预才能取得理想的效果。虽然通过健康教育,很多大学生已具有良好的营养态度,但真正的行为改变还需要进一步的努力,良好健康素养的持之以恒需要全社会共同努力。
4 参考文献
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[13]姚苏宁,严小惠,周菊芝.高教园区开设常见疾病与用药校际选修课的效果评价 .卫生职业教育,2008,26(5):42-43.
[14]高永静,朱俐.综合性大学开设《营养与健康》公共选修课的探讨.西北医学教育,2006,14(3):923-924.
[15]陈天义,刘希锋,李锋,等.安徽理工大学学生营养知识、态度与膳食行为.中国学校卫生,2005,26(11):907-908.
营养与健康论文范文第4篇
――北京国森诺而厚行新闻会
本刊讯 11月8日，由中国营养保健理事会、京华时报、健康时报主办，北京国森科技发展有限责任公司协办的“全民健身与健康同行系列活动暨国森瑞宝产品启动仪式”系列活动在京启动。CCTV－7、中国保健营养杂志、人民日报、健康时报、北京晚报及各大门户网站等媒体到会。活动期间，组委会组织了健康知识普及讲座。
中国保健营养理事会理事长赵宏祥先生在会上讲到，本次活动意在提高全民健康意识与健康生活方式的普及，并希望借此会议的顺利召开将健康的生活方式推广开来，达到整体提高生活质量的目的。
北京国森科技发展有限责任公司的科研人员从桑葚、桑枝和桑叶的提取物中，按一定比例混合研制的产品――国森瑞宝，经中国医学科学院药物研究所的谢明智教授和申竹芳教授的实验论证、北京协和医院著名糖尿病专家向红丁教授（北京糖尿病防治协会会长）的临床观察表明：病人服用后血糖、体脂比例，体重指数均显著下降，而且通便作用非常明显。
北京国森科技发展有限责任公司在此次活动中承诺：连续饮用两个月无效者，公司全额退款。
中国最大跨区域健康传媒联盟成立
由中国医师协会HMO、北京市卫生局、北京市健康保障协会共同发起筹备的“京、津、沪、穗健康传媒联盟”，关注传媒人健康、关注传媒影响的百姓健康，使新闻媒体与卫生部门联手，发挥媒体在医疗卫生改革中的社会责任，帮助政府部门及时发现问题、引起重视、解决问题。传媒联盟于11月7日齐聚广州，倡导健康新时尚“少一次应酬，多一次健康”。
当日，北京市健康保障协会联合慈铭体检对传媒从业者健康状况进行调查发现，媒体从业体检者中亚健康检出率为97.5%，媒体人健康消费偏低，传媒业属于亚健康高发行业。
全民健身与健康同行系列活动之
――“百瑞源――中华瑰宝送健康” 宁夏枸杞产业北京产品推介会
本刊讯 为更好地展示健康安全的生活方式及健康产业，更好地推动“全民健身与健康同行活动”， 11月22日中国保健营养理事会和银川泰丰生物科技有限公司特举办“全民健身与健康同行”系列活动――“宁夏枸杞产业北京产品会”在北京宁夏大厦召开。此次活动目的是要使全民健身运动的概念和健康、健美的现代生活方式更加广泛和更加深入人心，同时，让健康诚信的成果和产品惠及大众。
会上中国营养学会临床营养分会主任委员李淑媛教授作了枸杞成分含量及功效专题讲座。枸杞子含有丰富的枸杞多糖、脂肪、蛋白质、游离氨基酸、牛磺酸、甜菜碱、维生素 B1、B2、E、C，特别是类胡萝卜素含量很高。此外，还含有大量的矿物元素，如钾、钠、钙、镁、铁、铜、锰、锌、硒等。宁夏枸杞之所以名甲天下，得益于当地适于枸杞生长的土壤和昼夜温差大的气候；
利用黄河水与含有各种矿物质的清水河苦水混灌和几千年的栽培技术，对人体健康非常有益。
一杆进洞
――新风采
鲍佳鳞先生于2008年11月17日在室内3D高尔夫摸拟Seongju球场，第五洞打出一杆进洞！
第五洞蓝梯长175码,果岭周围沙坑居多 ，对选手的中长铁要求很高！希望和鲍总同组的球友，全能沾上鲍总的喜气呀！
好消息
室内高尔夫又有新活动啦！！
即日起办室内的会员卡（签单卡）加赠价值20万元的飞行险一份。
机会难得哦！
2009中国乐活LOHAS推广交流会简介
2008年是中国乐活（LOHAS或LOHO）发展的转折点，今年5月召开了由民间机构举办的第一届中国乐活国际研讨会，10月召开了以团中央、全国青联与宁波市政府为主办单位的中国第一个政府背景的乐活论坛――2008中国青年 LOHAS时尚文化论坛，从2009年开始，中国乐活的发展肯定会从一个以民间力量为主的星星之火的状态发展到以政府与民间双方合力推动的大火燎原之势。正值这个辞旧迎新的时节，召开“2009乐活推广交流会”旨在为乐活机构提供一个交流机会与合作平台，通过与会者对2008年乐活推广经验与2009年乐活推广计划所进行的交流活动，以期在2009年乐活推广活动中，能够使各家机构取长补短，相互援助，协同发展，降低成本，提高效益。
时间：2008年12月6日
地点：北京雍和大厦B座603 （雍和宫东100米）
组织机构：
主办：乐活SOTOKOTO杂志 北京地球村环境教育中心
协办：北京文明文化传播机构 北京乐和仙谷有机农场
部分嘉宾与发言主题：（还有部分嘉宾正在联系中）
北京地球村环境教育中心主任 廖晓义 四川乐和家园建设介绍
浙江省宁波市团委 孙开用 乐活文化论坛的组织经验介绍
精气神有机农业董事长 孙秀坤 精气神的有机农业产业链建设
湖南室内设计协会乐活设计师 刘伟 乐活设计案例分享
乐活倡导者 北京师范大学 沈立 从易经看2009乐活发展趋势
北京市艾滋病例达5 635例性传播比例首次超吸毒
“北京市艾滋病防控工作会议上”，2008年前10月，本市报告发现艾滋病感染者和艾滋病病人共计755例，较去年同期减少218例，下降两成左右。
经性传播已经成为本市首要的艾滋病传播途径。北京市累计报告艾滋病病例中，性传播所占比例首次超过吸毒传播。
在报告新增的755例艾滋病感染者和艾滋病病人中，北京市居民172例，外地及外籍人员583例。自1985年北京发现首例艾滋病传入病例至目前，全市累计发现艾滋病感染者和艾滋病病人 5 635例。
据介绍，目前本市艾滋病疫情以性传播和吸毒传播为主。性传播途径中男男同性传播上升较为明显。据北京市艾滋病防控中期评估数据显示，2008年北京暗娼人群中最近一个月每次都使用安全套者比例不到一半，仅为46.5%。
目前，本市临床用血100%进行艾滋病抗体检测，明年北京市将采取推广使用安全套等多方面控制措施遏制艾滋病。包括新增34家免费自愿咨询检测门诊为育龄妇女提供艾滋病自愿咨询检测服务，减少艾滋病对母婴健康的危害；
每个区县至少要建立一所规范化性病门诊；
全市将在每个区县新增1至2个监测点进行高危人群监测。
2008中国食物与营养高层论坛在京召开
本刊讯 随着人们保健意识的增强和对自身健康状况的关注，不仅期望食品具有良好的使用价值，还希望食品具有特定的保健功能，以预防、延迟疾病的发生，促进疾病的康复。2008年11月13日由国家食物与营养咨询委员会主办的2008中国食物与营养高层论坛在北京召开，国家食物与营养咨询委员会主任卢良恕院士、卫生部疾病预防控制局副局长孔灵芝、中国农业科学研究院副院长刘旭、国家食物与营养咨询委员会副主任梅方权教授及科研院所、高等院校、相关组织机构等的领导、专家、学者、企业界人士出席了开幕式。本届论坛主题为“全面小康社会食物与营养发展目标”，专家们围绕未来一段时期食物与营养发展趋势，提出2020年全面小康社会时期食物与营养目标和发展战略。
本届论坛为期2天，论坛各方权威专家根据当前我国居民的膳食结构正处在温饱到小康的转型时期，对营养合理、符合健康要求的食品的迫切需求展开研讨，论坛专家提出重视食品营养提高居民健康水平是食品工业的重要任务，食品生产企业要注重开发营养搭配科学合理的新产品，开发营养强化食品和保健食品。
首届国际健康生活方式博览会明年在上海举办
以传播健康知识、促进广大群众积极实践健康生活方式为主旨的首届国际健康生活方式博览会将于2009年4月18日至20日在上海举办。
国际健康生活方式博览会由卫生部、中国科协和上海市人民政府共同主办。博览会分为健康大世界、创新健康科技展示、营养与美食、运动健身休闲、健康时尚、妇女儿童保健、居家健康等主题展区，同时还将举办全国爱国卫生暨健康城市专题展览、中国改革开放30年公共卫生成就展。
博览会举办期间，主办方将通过健康技能的现场模拟演示、专家咨询与讲座、健康生活小课堂等方式，指导公众掌握健康生活方式，了解健康消费知识，促使社会公众主动进行健康投资。现场还将设立演示体验活动，主要包括健康烹饪技术、膳食合理搭配、科学健身等。
中外跨国公司CEO圆桌会议探讨经济和身体健康的关系
近日，中外跨国公司CEO圆桌会议在北京举行，近800名中外跨国公司CEO参会，探讨了全球经济战略管理，慈铭体检集团受大会委托，与中国医师协会、北京市健康保障协会联合发起对对北京、上海、广州的427位（CEO366人）进行深度体检，体检数据显示，经济精英慢性疾病基本为全国成人平均水平的2～3倍。
主办单位中国国际跨国公司研究会副会长兼秘书长张笑宇认为，本次中外跨国公司CEO高峰论坛的高层次讨论，除了使人们关注经济本身外，也更关注企业家的健康，因为全球经济的健康还需依赖全球CEO的身体健康。
营养与健康论文范文第5篇
将现代营养学与烹饪实践、营养配餐相互融合，体现了烹饪专业在食品制作时在应用营养学领域的优势，运用现代营养学的研究手段和方法，将烹饪营养的研究成果运用于实践，指导不同人群的膳食结构和食物烹饪加工，能产生一定的社会效应。如何指导学生上好每一堂烹饪营养课，让较沉闷的专业理论课“动起来”，由此激发学生的学习热情，让营养美味“飘进”课堂，是烹饪专业学生学习营养学的一种新的尝试。烹饪专业学生文化基础薄弱，独生子女占学生总数的97%以上，大多数学生从小娇生惯养，不做家务或做得很少，对平时食用较多的食物原料辨识不清，更别提进厨房亲手烹制食物。让学生认识烹饪原料的特性，在食品制作时渗透营养配餐的健康理念，目前对中等职业学校烹饪专业讲授营养学的教师来说是一个很大的难题，但值得欣喜的是：大部分学生对“吃”感兴趣，发现学生的个性特点、兴趣爱好，挖掘他们的潜能，启动学生积极学习的意识和进取心，引发他们对专业产生求知的欲望和需求，形成自我教育的要求和能力，任课教师一定要精心设计教学内容、教学方法和教学手段，善于利用和积极地创造条件上好每一节营养课，对教学内容、教学方法、教学手段、考试形式等方面进行教学优化，培养学生的思考、创新和解决问题的能力，为学生今后综合运用所学知识解决烹饪工作中的实际问题，科学地进行营养配餐、合理膳食奠定良好的基础。
一 上好第一节营养课，更新、充实和丰富教学内容，向课堂教学要质量
传统的烹饪营养教学往往把绪论部分放在第一节讲授，强调营养和健康的关系，重点讲述营养学基本概念，重复学习营养学的重要性等。这样的课程内容安排和顺序设置虽然对烹饪教育是必要的，但空洞的理论与抽象的概念使学生昏昏欲睡，甚至对课程产生反感，不少学生接受起来有一定难度，学习兴趣受到很大影响。我在多年的教学实践中发现，学生在学习营养学之前，并没有相关的学科知识做基础，开课就进行营养知识的学习，对学生来说专业起点太高，理论性太强，针对这种学习状况，第一节营养课我拿几种食物原料走进课堂，如蔬菜、水果、谷物、豆类等，可谓“色、香、味、形”等俱全，首先吸引了学生的注意力。由于每个人每天都摄取各种各样的食物，都有自己最喜欢吃的食物，把食物原料放入学生手中，让他们感受原料的色泽、硬度、香味，然后让学生根据自己的生活实践选择自己喜爱的食物来理解营养的概念，学生积极举手发言，课堂气氛非常活跃。第一节营养课结束后，学生对食物、营养概念有了初步的认识，对营养课逐渐产生了学习兴趣。
二 注重培养学生营养理论与烹饪实践相结合的能力，选择具有代表性的教学内容对学生进行“教与学”，让营养美味“飘进”课堂
用料广泛、讲究搭配是中国菜品具有的特点之一，如何认识常用烹饪原料的营养保健特点，学会原料之间的营养搭配是本课程的主要难点，它涉及很多相关的课程，如烹饪原料学、烹饪化学、烹调基础、营养配餐等知识，烹饪原料营养及营养配餐与烹饪实践操作密切相关。在讲授这部分内容时，我采取了一边讲理论、一边操作，学生观察、品尝，然后分组练习，在讲授与演示的过程中，我利用多媒体穿插播放一些餐饮企业使用相关原料烹制的面点与菜肴图片。例如我在讲“豆类及其制品的营养价值”一章时，首先把市场上常见的各种豆类向学生展示，向他们介绍不同豆类的营养价值及在面点和菜品制作中的使用和搭配方法；
演示相同豆类由于食用方法不同，人体的消化吸收存在差异，宣传不同颜色的豆类犹如中医养生所说的“红色利心、绿色利肝、黑色利肾、黄色利脾、白色利肺”健康养生理念。其次，在课堂上用豆浆机演示各种豆浆的制取，并请学生品尝，而后请各组派代表到讲台前进行豆类搭配和豆浆制取，教室里弥漫着浓浓的豆香味，学生们的脸上充满了喜悦。在保证安全的前提下，我圆满地完成了此章节的教学任务，学生增加了感性认识，有身临其境的感受，体验到了成功，真正感受到了学习的快乐，他们的自信心和自我认同感得到极大提高，学习营养知识并能应用于烹饪实践，避免了学生对“空洞、乏味”的营养理论知识的死记硬背。把握教学内容的整体结构，精心进行教学设计，努力将教学内容组织得趣味化、情境化、生活化，提高了学生学习兴趣，有效地促进了学生的学习。
三 培养学生用正确的营养学观念指导、构建合理的膳食结构，倡导平衡膳食与健康的生活方式，提高学生饮食保健的意识和能力
随着我国经济的快速发展和人民生活水平的日益提高，营养学的发展出现了新的趋势，居民的膳食结构已经发生了显著变化，人们在从“吃饱”到“吃好”到“吃得营养与健康长寿”的过程中也产生了一些新问题，出现了许多营养健康的新问题。首先是营养相关性疾病，如肥胖、糖尿病、高血压、心脑血管疾病、肿瘤等患病率迅速上升，给人们健康带来极大的危害，其次是贫血、钙摄入量不足、铅中毒等现象有上升趋势，营养不良及维生素缺乏症依然存在，针对新形势下出现的新的营养问题，我对照教材及时更新教学内容和营养素的相关数据，将最新的营养信息及时展示给学生，并尝试将不同人群的营养需要与营养性疾病知识结合在一起进行对照教学，同时向学生讲授不挑食、平衡膳食的健康生活方式，提高学生饮食保健的意识和能力。为了丰富烹饪营养学的教学实践，我在课上、课下都坚持营养课贴近实际、贴近生活、贴近学生群体的原则，针对学生群体中出现的超重或肥胖人员提出饮食营养建议并帮助其制订运动减肥计划和饮食方案，对学生家庭成员出现的营养过剩或营养素缺乏症，指导学生进行分析，同时也训练了学生的操作技能，培养了学生分析、解决实际问题的能力。
四 鼓励学生积极参加社会实践活动，增强学生的社会责任感
每年的五月二十日是“中国学生营养日”，以此为契机，我首先鼓励所授课班级的学生出一期以“关注饮食，与健康同行”为主题的宣传板报，目的是普及饮食营养知识，宣传健康饮食的理念，让更多的学生关注自己的饮食结构，保证身体健康。其次，在课余时间我带领学生在社区发放学生精心制作的营养健康温馨提示卡，从而使学生将更多的营养学理论运用于生活实践，培养学生的职业素质和服务社会的能力。
中等职业教育是“以能力为本”的人才教育，面对中等职业学校学生的实际情况，要求任课教师必须打破传统的职业教育理念，以学生为本，以培养学生能力为重点，深化教育改革，专业理论教学贴近专业实践，充分发挥学生的聪明才智，调动他们学习的积极性，引导他们向正确的方向发展，培养学生的创新能力、实践能力和创业能力，为人才培养模式改革探索一条有效教学之路。
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