商场食品安全培训记录内容6篇商场食品安全培训记录内容 超市员工食品安全培训记录(总1页) -CAL-FENGHAI.-(YICAI)-CompanyOne1 -CAL-本页仅作为文档下面是小编为大家整理的商场食品安全培训记录内容6篇,供大家参考。
篇一：商场食品安全培训记录内容
超市员工食品安全培训记录(总1页)-CAL-FENGHAI.-(YICAI)-CompanyOne1
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超市员工培训记录
培训时间
培训地点
培训内容
参加人员
篇二：商场食品安全培训记录内容
超市员工消防安全培训内容超市员工培训记录
培训时间
培训地点
培训
内容
参加
人员
篇三：商场食品安全培训记录内容
超市员工培训记录培训时间
培训地点
培训内容
参加人员
篇四：商场食品安全培训记录内容
食品安全培训记录内容近些年中国食品安全事件频发，餐饮业与食品企业食品安全意识薄弱，从业人
员食品专业知识匮乏所带来得食品安全隐患逐步暴露出来。加强对食品从业人
员、执法监管部门乃至媒体与普通消费者得得食品安全培训就是避免以及正确对
待食品安全事件得有效途径?本文介绍了
U前国内食品安全培训得类型与发展状
况，分析了存在得问题，并结合本单位得培训经验提出了完善食品安全培训得
方案。
民以食为天，食以安为先，安全得食品就是人类健康生活得基础。“十一"五期间,我国中等规模以上农副食品加工业、食品制造业与饮料制造业企业数量增幅分别
达82、37%
、69、10%与85、96%。食品企业与食品从业人员数U得
增加在带动我国食品行业发展得同时也给保障食品行业得生产以及产品安全带
来严峻得挑战。近年来食品安全问题与矛盾日益突出，很多国家与地区爆发了诸
如二噁英、禽流感、疯牛病等一系列重大食品安全性事件（表2）,严重影响了
社会经济得快速发展，?至影响了国家与社会得稳定。在中国，山于近年来社
会经济高速发展，食品行业领域，如食品原料供给、生产环境、生产加工过程、包装及销售等环节均存在不适之处，因此出现了三聚氤胺、劣质奶粉、瘦肉精、双汇“健美猪肉"、上海染色馒头、台湾塑化剂污染食品等事件，一次乂一次地
触及了中国公众对食品安全信任得底线与本已十分脆弱得神经，对我国人民健
康、社会稳定与食品国际贸易带来了极大得冲击。因此政府机关应加大食品安全
监管得力度，完善法律法规，同时相关人员特别就是食品从业人员应加强食品
安全知识得学习，确保食品生产与流通环节得安全性。
1食品安全培训得重要性与必要性
1、1法律、政策要求进行食品安全培训
2009年颁布得《食品安全法》第四章第三十二条明确规定食品生产经营企业应
当加强对职工食品安全知识得培训f\2010年，为贯彻落实食品安全法，切实
加强对食品安全工作得领导，设立了国务院食品安全委员会。2011年国务院食
品安全委员会办公室印发《食品安全宣传教育工作纲要（20MJ015）要
求各有关方面通过广泛普及食品安全法律法规与科学知识，进一步强化食品生
产经营者得诚信守法经营S识与质量安全管理水平。还要求有关部门、行业组织
与生产经营单位要严格落实“先培训、后上岗〃得制度，生产经营单位负贵人与主
要从业人员每人每年接受食品安全法律法规、科学知识与行业道德伦理等方面得
集中培训不得少于40h,食品安全监管人员每年要接受不少于40h得集中
专业培训。U询国际食品安全管理体系得主要法规与标准中，如美国FDA得
食品GMP标准、ISO90O0系列标准、IS022000标准、BRC标准，CAC（国
际食品法典委员会）
得《食品卫生通则》等，都把培训列为?要条款之一。
K2维护民族尊严，保障企业利益
近年来我国发生了一系列重大食品安全事件，使食品产业蒙受了巨大损失，阻
碍了食品行业得持续健康发展。2008年，“三鹿奶粉事件“造成6,244名婴
幼儿患上了泌尿系统结石病，直接导致了著名企业三鹿奶业集团破产倒闭?此事
件使消费者对国内奶制品产生了质疑，仅蒙牛、伊利、光明三大领军企业因退
市、退货、赔偿导致得损失达数亿元，国内奶制品行业面临了史无前例得危机。
在国际贸易中，食品安全问题成为贸易保护得借口，山此产生得技术贸易壁垒
成为制约我国食品出口得主要因素.2009年我国有71%得食品企业、39%得出
口食品遭遇国外技术壁垒得限制，造成经济损失约170亿美元?食品安全问题
a经严重损害民族、企业得尊严与利益。
通过食品安全得教育培训，使企业决策者认识到食品安全得重要性，使管理
人员提高安全监管能力，使员工掌握食品安全生产得知识与技能，从而使产品
得安全与质量达到国内与国际得标准，保障企业利益，维护民族尊严。
2食品安全培训现状
2、1食品安全培训得种类
按照培训得主办单位分类，U前社会上主要存在三种类型得食品安全培训：一、政府以及行业机构培训，主要包括各级食品药品监督管理局、质量技术监督与
出入境检验检疫部门、食品行业协会、餐饮业协会等管理机构与组织面向企业与
监管人员得食品安全培训，她们定期向相关单位或其会员发布一些有关得教育
信息，并时常开设相关得短期培训课程；.一、专业培训机构得培训，主要山高校、科研院所得培训部门与商业培训机构提供得有关食品安全知识得培训;三、企业
内部培训，即山企业为其员工或供应商开展得安全知识与操作技能方面得培训。
2>2食品安全培训存在得问题
(1)
培训机制与体系不健全
现存得培训体系大都缺乏科学理念得引导，多数企业只就是为应付一些认证审
核得需要?有些企业虽然每年制定食品安全培训计?划，定期派员工或外聘教师，对员工进行食品安全方面得培训，但往往只重视培训过程，忽略了培训效果得
评价。而且缺乏科学得培训需求分析，仅满足眼前利益与短期需求?很少做到全
面准确地从素质要求、知识结构、能力出发来制定培训内容，因而不能紧跟时
局得变化与最新得食品安全形势来合理安排培训计划以及选择培训师。IS022000、1SO90O1等管理类标准都对人员培训提出了明确要求，但在实际
审核过程中，对培训得实施与效果得评价做得并不好。
(2)
培训模式陈旧
培训形式与手段单一。我国得人员培训偏重于“课堂教学"，培训时往往以教师
为中心，缺乏培训双方得交流与沟通。这种传统得培训方式与现在欧美国家采
用得〃案例教学法"、“小组讨论法"、〃模块培训模式”得效果相差其远?并且培训模
式多局限于“老师讲.学员听、考试测“得三段模式。
(3)
培训管理人员与培训师专业化程度不高
据有关机构对国内35家国有企业得抽样调査得结果显示，中上层管理人员中
67%就是本科学历，22%就是大专学历，而这其中大部分得文凭就是通过成
人教育获得得;79%得人没有受过正规得管理教育。对现代企业制度与市场经济不
其了解，大多数不懂外语、计算机?山她们充当培训管理者，当然不能合理有
效地安排企业培训计划?而U前现有得很多食品安全培训师，其教育背景ft莠不
齐，也缺乏为企业分析食品安全问题、全面系统讲解食品安全知识得能力?有些
培训从国外邀请培训师，然而中外饮食文化得差异、语言得障碍也影响了培训得
效果。
(4)
经费投入不足
相比其她行业如电子、汽车、IT等，政府对新兴得食品安全培训投入相对不足,很多企业也往往没有意识到食安培训得重要意义，而忽略这项不会带来直接经
济效益得培训?另外一些商业培训机构追逐利润，很难提供多样化得、深入得、系统得培训，培训往往流于形式。
3完善食品安全培训得对策
首先各级培训应加强有效培训与培训得有效性。系统培训模式应分为四个阶段：
一、确定培训需求;二、设计?与策划培训；三、提供培训;四、评佔培训效果?在食
品安全培训中，要切实执行每一个环节，从而提高培训得整体效果从而保证培
训得最终质量。
其次培训得模式应灵活多样化。如釆用网络培训，可以大大降低差旅成本、人
员成本，从而可以大大提高企业实施食品安全培训得积极性与主动性。而且学
员可以灵活安排学习时间、地点与强度，更加适应现代工作节奏得需要?课堂集
中培训也可采用教师讲解，分组讨论，现场参观等形式得结合，从而提高学员得
积极性，增强培训得实用性。
企业就是食品安全得第一责任人。企业应从食品安全事故中汲取经验与教训，要充分认识到食品安全培训得重要性，认识到食品从业人员食品安全知识掌握
率就是评价一个城市食品卫生水平得重要指标⑷，加强培训力度与有效性?政府
应加强食品从业人员得培训工作与安全知识得宣传力度，同时还应建立与加强
培训效果得考核制度?相关培训机构应提筒培训得实用性与可操作性，要重视培
训前得调查，了解培训对象得知识水平，应针对不同年龄、文化结构与工作岗位
得培训对象确定相应得培训内容与方式，避免形式化
盲U安排培训。
4上海交通大学陆伯勋食品安全研究
中心对培训模式得探索
上海交通大学陆伯勋食品安全研究中心(以下简称中心)成立于2005年,就是直属于上海交大得研究与社会服务机构。自成立以来，中心为食品企业、餐
饮业、大型超市、政府部门等单位提供各类食品安全教育培训，积累了丰S得
经验。中心在培训模式上大胆探索，与政府、大型企业、以及国际组织积极合
作，取得了较好得效果。
4、1培训合作模式
(1)
与大型企业合作，对中小企业进行培训
中国有超过40万家食品生产中小企业，这些企业相对分散并且各自独立运营。
很多中小企业员工缺乏规范得食品加工、安全操作知识，管理者也不具备对其员
工进行食品安全培训得能力?这些企业产品得食用安全性无法得到保障，并对整
个食品供应链与下游食品得安全构成威胁。另一方面，山于理念落后与资金紧
张等原因，中小企业也很少主动派员工参加收费得技术培训。
针对这种状况，中心开创性得建立了食品安全公益培训模式?山大型食品生产企
业提供资金，中心组织师资，为食品中小企业得生产经营人员免费提供食品
安全知识与技能培训。该模式充分调动了中小企业参与得积极性，真正提高了其
食品质量保障能力与安全童识，也进一步保障了中国食品供应链得安全。
(2)
与政府合作，对餐饮业提供培训
食品安全监督管理部门需要对食品及相关行业从业人员进行定期得教育培训.以使她们掌握相关得知识与技能或不断地进行知识更新。这种培训教育得针对性
强，应当山比较稳定得、能够深刻领会政府机构意图得机构来承担，才能收到实
效。承担这种任务得最佳角色当然就是与该政府机构具有合作关系得高校培训部
门。这主要就是培训机构为政府机构履行其职能提供得合作与服务，这种合作
结合了政府机构得政策优势、信息优势与组织优势。
(3)
与国际组织合作
在U前经济全球化得大背景下，一个国家发生食品安全事故，通过国际贸易与
国际投资，该国得问题食品往往会流到其她国家?因此，中国得食品安全问题
也受到一些国际组织得重视。基于此，中心先后与世界银行、SSAFE(SafeandSecureApproachesinFieldEnvironments)、GFSI(GlobalFoodSafetyInitiative)等国际组织合作，为中国得企业，尤其就是中小
企业提供免费得食品安全培训，推广国际食品安全标准与生产模式。
4.2成功案例
近三年中心已经成功举办过五期食品安全通用知识公益培训，受到食品企业得
广泛好评。今年与世界银行、SSAFE举办了《食品安全必备方案与HACCP体系
培训方案》，综合釆用网络培训与现场培训、企业参观得方式，并且注重现场得
互动、讨论、案例分析，培训效果显著。
另外，中心还根据企事业单位得个性化培训需求，为其提供量身定做得专项食
品安全加工、生产、检测与管理等内训课程，为她们输送新知识，传播新理念,提供优质智力与文化服务。中心已为宇波市食品药品监督管理局、太太乐公司、中国工商联农业产业商会等单位成功举办了多期培训.食品安全培训能够帮助我国食品企业从内部系统地、逐渐地完善其食品安全管理
体系；帮助消费者树立对食品企业得信心，降低食品安全风险?同时也就是企业、政府、高校以及其她机构之间一个交流平台，促进食品安全管理经验、实施体
系得沟通与分学。我们应该提高对于食品安全培训得《视，从企业环节入手，从根本上杜绝食品安全事件得发生，为保障民众健康、构建与谐社会做出积极
得贡献.
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